Que faire comme légumes avec du rosbif

Ingrédients

• 1 Rosbif de 1 kg environ
• 1 botte de petits oignons blancs
• 15 choux de bruxelles
• 4 bouquets de brocoli
• 2 carottes
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• Persil haché
• sel et poivre

• Sortez la viande du réfrigérateur 2 heures à l‘avance.
• Epluchez les carottes et coupez-lmes en batonnets fins.
• Préchauffez le four à 230°C .
• Epluchez les petits oignons et faites les bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes et égouttez-les.
• Poivrez le rosbif.Dans un plat allant au four, posez le rosbif, entourez-le des petits oignons.
• Enfournez 20 à 25 minutes et salez en cours de cuisson. Retournez-le à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, faites bouillir les choux de bruxelles et les carottes dans de l’eau salée pendant 15 minutes et égouttez-les.
• Ajoutez alors les choux de bruxelles et les acrottes dans le plat du four pour qu'ils finissent de cuire avec la viande. Salez, poivrez.
• Laissez cuire encore 10 minutes en mélangeant fréquemment les légumes.
• Saupoudrez les légumes de persil haché et servez.

Le rôti est au four et la question se pose toujours : quel accompagnement pour révéler les mille saveurs d’une viande rouge ? Si l’angoisse accompagne l’entrecôte, respirez : dénicher la bonne idée pour exhaler les parfums d’un beau morceau de viande n’a rien de si compliqué. Couleurs du potager ou réconfort du féculent, à chaque gourmet son accompagnement pour tirer le meilleur des plus belles pièces du boucher !

Pour une viande joliment soulignée, le classique des classiques décline la pomme de terre à toutes les sauces, voire même sans sauce. Une papillote de pommes de terre aux herbes ou des pommes de terre rôties au four ? Au moindre doute, assurez avec de mini gratins dauphinois… et pour surprendre les invités, remplacez la patate par des croquettes fondantes de polenta au fromage, voire un curry piquant de chou-fleur et brocoli aux noix de cajou !

Marre de la pomme de terre, mais une furieuse envie de féculent réconfortant avec votre viande rouge ? Les options sont nombreuses côté accompagnement, à commencer par des salades de farfalles, tomate et mozzarella ou quinoa et tomate. Vous préférez le chaud ? Régalez-vous avec un risotto piqué d’épinards, des galettes healthy de quinoa au brocoli, ou une assiette coquette de tagliatelles tricolores au basilic.

Si l’aspect santé vous fait vibrer, savourez les produits du potager en accompagnements gourmands. Le gratin d’aubergines assure le fondant, les frites de patates douces misent sur le croustillant, le brocoli frit combine vitamines et croquant. Un festival de saveurs parfait pour la viande rouge, à varier avec une ratatouille colorée façon grand-mère ou un si joli tian de légumes au thym… Quand on vous dit qu’accompagner l’entrecôte est un jeu d’enfant !

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Comment Prépare