Une des multiples façons de cuisiner les quenelles. Voici une version inspirée du célèbre chef lyonnais. Cette façon de les préparer permet d'obtenir une quenelle au bon goût de beurre et de crème, sans qu'elle n'ait gonflée. Show 
Ingrédients2
Préparation
Vous avez fait cette recette ? Informations nutritionnelles:pour 1 portion / pour 100 g Nutrition:Information nutritionnelle pour 1 portion (253g) Calories: 756Kcal
Questions:Que peut-on servir à boire avec ? Merci de me répondre, car çà a l'air très bon et raffiné malgré la simplicité Réponse: Bonjour, Si vous êtes plutôt vin rouge, un Côtes du Rhône ou du Saint-Joseph en fonction du budget. Personnellement, je préfère le blanc. J'aime beaucoup le Pouilly fumé (Loire) et le Pouilly Fuissé (Bourgogne). Pour les quenelles, achetez des grosses si vous en avez le choix. J'espère que ça vous plaira ! Bonne journée Clémentine Moi je melange la creme fraiche avec du thon a la tomate mais pas de beurre extra Réponse: Ah oui! super idée. je me la note :) bonne soirée Si on utilise les 30g de beurre pour beurrer le plat, combien reste t il de beurre à faire fondre pour arroser les quenelles ????? :) Réponse: Bonjour, on prend un morceau de 30 g de beurre, avec lequel on beurre le plat généreusement. Une fois le plat beurré, le morceau a réduit mais il en reste encore 20 g environ. On répartit alors ce beurre en petites parcelles sur les quenelles. ça vous semble ok ? Bonne soirée Clémentine Vous allez aimerRecettes A lire égalementQuenelles La Royale : Spécialités et produits du terroir, symboles de la gastronomie dauphinoise. La quenelle - Les produits du terroir : Quenelles lyonnaises au beurre, Quenelles lyonnaises de brochet au beurre , Quenelles lyonnaises de volaille au beurre, Quenelles lyonnaises de morilles, crevettes, brochet au beurre, Quenelles lyonnaises nature au beurre, Quenelles lyonnaises, Quenelles lyonnaises de brochet, Quenelles lyonnaises de volaille, Quenelles lyonnaises nature, Suprême soufflés et soufflettes Les recettes de quenelles pr�paration rapide, cuisine facile : Recettes de quenelles en entrées , Recettes de salades de quenelles, Recettes de Quenelles en gratin, Recettes de Quenelles en sauce, Recettes de quenelles en accompagnement de viande Recettes de quenelles en accompagnement de poisson.
Publié le 06 Jan 2016 à 14:00 mis à jour le mercredi 6 janvier 2016 Mangées sur le bout des lèvres à la cantine, les quenelles font leur grand retour sur les étals des poissonniers et dans les rayons des supermarchés. Voici quinze façons de les cuisiner pour régaler ses invités. Oubliez les mauvais souvenirs du réfectoire. Fini le temps où les quenelles trempaient dans une sauce bizarre et donnaient l’impression de n’avoir aucun goût. Elles inspirent les grands chefs qui les réinventent dans des recettes très sophistiquées et même parfois insolites. Si les classiques quenelles à la sauce Nantua, haute spécialité lyonnaise à base de brochet et de beurre d’écrevisse demeurent les plus connues ; elles se conjuguent sur tous les modes : natures, à la viande, aux légumes… Et s’accompagnent toujours d’une sauce et se gratinent souvent au four. Pour vous réconcilier avec ce plat tant détesté durant votre enfance, osez les Bouchées de quenelles et truite fumée sauce ciboulette, Quenelle de brochet bisque de homard et cèpes rôtis ou Panna cotta de quenelles fraises et estragon … De l’apéritif au dessert, testez ces quinze façons de les préparer. Plus appétissantes les unes que les autres, elles donnent envie de se mettre à table dans les plus brefs délais. À lire aussi Réveillon : 15 recettes à base de truffe et foie gras Bouchées et gourmandises : 12 recettes faciles Noël : 10 recettes festives à base de saumon Marie France, magazine féminin Quelle est la composition de la quenelle ?La quenelle nature se compose obligatoirement de semoule de blé dur ou de farine, de beurre, d'œufs, de lait et/ou d'eau et d'assaisonnements. La pâte à quenelle, appelée « panade », est d'abord préparée avec la farine ou la semoule et l'eau ou le lait.
Quelle ville a pour spécialité culinaire Les quenelles ?La recette de la quenelle lyonnaise fait partie du patrimoine culinaire de la région Rhône-Alpes mais surtout, de la ville de Lyon. La quenelle se retrouve ainsi cuisinée dans différents plats savoureux. Cette specialite culinaire lyonnaise est désormais un incontournable du patrimoine culinaire national.
Comment faire quenelles cuillère ?Les cuillers sont passées dans l'eau froide à chaque étape pour éviter l'adhérence. Avec la deuxième cuiller presser légèrement en ramenant la masse vers soi. Répéter le mouvement d'une cuiller sur l'autre plusieurs fois jusqu'a ce que la forme soit régulière et n'oubliez pas de passer les cuillers à l'eau froide.
Comment décongeler des quenelles ?Là encore, il faut bien les couvrir et il faut les séparer pour qu'elles ne puissent pas se coller entre elles. Avant de les utiliser, vous devez les décongeler durant environ une demi-journée au réfrigérateur et vous pouvez retrouver des quenelles fraîches, comme si vous veniez de les préparer.
|
Que faire avec des quenelles natures
droits d'auteur © 2024 fr.wiewird Inc.
