Show Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon (le site pour apprendre à cuisiner), une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, la paëlla. Les vinsVins blancs recommandés : Corse, Ajaccio, Patrimonio, Palette, Côtes de Provence, Bandol, Cassis, Coteaux du Languedoc, Costières de Nîmes, Collioure, Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Lirac, Cairanne Vins rosés recommandés : Bandol, Côtes du Rhône, Lirac, Tavel, Corse, Bordeaux Clairet, Fronton, Buzet, Irouleguy, Côtes de Saint-Mont, Bergerac, Corbières Vins rouges recommandés : Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, Côtes de Provence, Languedoc Une recette qui mêle charcuterie, viande, crustacés et fruits de mer, le tout enrobé d’épice, laisse l’embarras du choix en matière de couleur. On pourra donc choisir indifféremment des blancs, rosés ou rouges pourvu qu’ils possèdent la puissance que réclame le plat. En blanc, on prend en priorité des blancs du Sud (Languedoc, Provence ou Rhône) pour leurs arômes épicés, floraux, parfois iodés, et leur texture généreuse. Avec les rosés, place aux vins de caractère, colorés, vineux et riches en saveurs, qu’ils viennent du Rhône, du Languedoc ou du Sud-Ouest. En rouge, le mariage des épices (piment…), du chorizo et des saveurs iodées invite à privilégier des vins au fruité mûr et exubérant mais dans une version souple car le riz et les tanins assèchent désagréablement la bouche. Les vins à base de grenache (Rhône, Provence, Languedoc, Roussillon) sont tout indiqués. Si vous optez pour une version très épicée de la recette, faites l’impasse sur les vins ou servez un rosé pâle ou un blanc frais car le vin n’a plus d’autre fonction que de rafraîchir le palais, ce que fera très bien aussi une bière. Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner une paëlla :
La recette pour 6 ou 7 personnes
Si vous êtes comme moi, dès que l’on parle d’une paëlla, des images me viennent à l’esprit : un plat généreux, rond et emblématique de nos chers voisins d’Espagne. Au chorizo, au poulet ou aux fruits de mer… bref tout ça nous donne l’eau à la bouche. Quel vin choisir ? Faut-il qu’il soit forcément espagnol ? Vous serez surpris d’apprendre qu’un large choix de vins français s’offre à vous. Vous pouvez optez pour un vin rouge, un vin blanc ou un vin rosé en fonction de vos goûts. Le vin blanc accompagne très bien une paëlla. Il doit être sec pour offrir un contraste avec la paëlla qui est déjà un plat gras avec l’huile d’olive, le poisson ou la charcuterie. De nombreuses régions viticoles proposent des vins blancs qui accompagneront parfaitement votre paëlla. Voici quelques propositions pour vous aider. Privilégiez des vins blancs comme des Côtes de Provence ou des Corbières qui équilibreront les saveurs. Vous pouvez aussi déguster avec votre paëlla des vins de la vallée du Rhône comme le
Vacqueyras Blanc ou le Châteauneuf-du-Pape Blanc. Évitez les vins blancs trop minéraux comme le Chablis ou le Sancerre qui n’arriveraient pas à être au niveau des saveurs de la paëlla, notamment à cause des épices. Quel vin rouge avec la paëlla ?On pourrait croire que tous les vins rouges pourraient accompagner parfaitement notre plat de paëlla et pourtant ça n’est pas le cas. Pourquoi ? Attention au
vin avec trop de tannins (c’est-à-dire un côté rugueux à la dégustation) qui va prendre le dessus sur le plat, ce n’est pas l’idéal. Si votre vin est trop léger ce sont les épices de la paëlla qui vont prendre le dessus et votre vin ne va pas arriver à s’affirmer à la dégustation. Du coup, mieux vaut éviter les vins rouges d’Alsace ou du Beaujolais par exemple. Quel cépage choisir pour la paëlla ? Optez si possible pour ceux à base de Syrah. ➥ Voir les meilleures offres du cépage Syrah Vous avez donc un panel important : les vins de la vallée du Rhône comme le Côtes du Rhône, le Ventoux ; ceux du Languedoc-Roussillon comme les Corbières, le Pays
d’oc. Quel vin rosé avec la paëlla ?On peut aussi associer à la paëlla un vin rosé : tous les deux sont synonymes de convivialité. Une région viticole
productrice de rosé qui se mariera bien avec la paëlla, encore une fois, c’est la vallée du Rhône. Un Tavel se révèlerait être un excellent choix par exemple. Pour conclure, vous avez de nombreuses possibilités pour accompagner votre paëlla. Il n’y a plus qu’à préparer cette bonne paëlla et faire ce magnifique voyage culinaire !  Quel vin PeutLe vin blanc est le meilleur allié dans ce cas-là.. Dans le Languedoc, Corbières ou les Coteaux-du-Languedoc.. Dans le Roussillon.. Au nord l'Alsace et la Bourgogne (Pinot blanc, Chasselas, Chardonnay et Aligoté),. Pour les amateurs de rosé les vins de Bordeaux sont les plus adaptés !. Quel vin pour accompagner paëlla aux fruits de mer ?La paëlla aux fruits de mer se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru Fourchaume, un Mâcon Azé blanc, un Alsace grand cru kaefferkopf riesling, un Vouvray ou encore un Bellet blanc.
Quel vin servir avec une paëlla au poulet ?Le vin a boire avec la paella poulet doit impérativement être du rouge, comme : Un grand vin de Côte Rôtie : Domaine Gilles Barge, René Rostaing, Duclaux. Ou un beau cru de Chateauneuf du Pape : Domaine Santa Duc, Saint Préfert, Domaine La Barroche.
Quel rouge avec une paëlla ?Avec la Paëlla nous vous conseillons de servir des vins rouges :. Un Collioure Rouge.. Un Corbières Rouge.. Un Chinon Rouge.. Un Costières de Nîmes Rouge.. Un Côtes du Roussillon Rouge.. Un Faugères Rouge.. Un Fitou Rouge.. |
Quel vin dalsace avec une paella
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