Les ingrédients de la recette
- 1 côte de bœuf d’environ 1,8 kg
- 1 sachet de légumes grillés à l’italienne surgelés (type Picard)
- 1 bouquet de fines herbes mélangées (cerfeuil, basilic, coriandre, ciboulette)
- 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Préparez le barbecue. Pelez et hachez les gousses d’ail. Ciselez finement les herbes pour obtenir au moins 6 cuillerées à soupe. Mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive et l’ail haché. Salez, poivrez, mélangez.
2. Etalez cette pâte sur les deux faces de la côte de bœuf et laissez mariner pendant 30 min. Faites décongeler les légumes grillés. Recoupez-les en deux ou quatre lamelles et enfilez-les sur des brochettes.
3. Si vous utilisez des piques longues en bois, faites-les tremper pendant au moins 1 h dans de l’eau froide pour qu’elles ne brûlent pas au moment de la cuisson.
4. Faites cuire la côte de bœuf au barbecue pendant 25 à 30 min environ, en la retournant toutes les 5 min (sans la piquer) et en réglant la hauteur de la grille en fonction de la braise. Placez les brochettes de légumes à côté et laissez-les cuire environ 10 min. Servez très chaud.
Vidéo - Recettes d'automne en cocotte :
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un corbières
Région : Languedoc-Roussillon
Conseils
Vous pouvez compléter cette assiette d'une purée de pommes de terre maison.
Forum / Troc, services & adresses
Bonsoir
Pour le 31, je suis chargée de l'accompagnement de la côte de boeuf...
Avec en impératif, plutôt légumes, pas pomme de terre...
Des idées à me soumettre?
Merci Bonne soirée
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En réponse à Carolle
Bonsoir
Pour le 31, je suis chargée de l'accompagnement de la côte de boeuf...
Avec en impératif, plutôt légumes, pas pomme de terre...
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Merci Bonne soirée
Bonsoir,
Même pas de frites ou pdt avec une côte de boeuf? Avec quoi vous allez saucer le jus de la viande ? du pain ?
Quelle sauce as tu prévu ?
Avec une côte de boeuf, (en plus des frites) j'adore des tomates à la provençale, où des champignons à la crème.
Kristie
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Bonsoir
Pour le 31, je suis chargée de l'accompagnement de la côte de boeuf...
Avec en impératif, plutôt légumes, pas pomme de terre...
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Merci Bonne soirée
Je verrais bien une sorte de poelé avec des petits pois, des haricots verts, haricots beurre, carotte, chou fleur, poivron etc.... c vrai que sans patate c de suite moins bien lol
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Bonsoir
Pour le 31, je suis chargée de l'accompagnement de la côte de boeuf...
Avec en impératif, plutôt légumes, pas pomme de terre...
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Merci Bonne soirée
Salut Carolle,
Pour tes légumes du 31 moi je ferais des fagots de haricots verts (tu sais entoure d'une fine tranche de lard);tu peux faire aussi des purées de légumes : carotte(2/3 carotte 1/3 pdt), brocolis, HVerts (tu peux prendre des galets de legumes surgelés, c est super pour ca). Tu les prépare á l'avance et tu maintiens au chaud au bain-marie. Tu peux aussi faire des flans de légumes (mixés ou en petits morceaux les légumes) au bain-marie. Et si tu veux des feculents tu peux faire
des galettes de polenta. Voila quelques idees. Bon courage et surtout bon reveillon
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La côte de boeuf ou côte à l'os est la pièce préférée des amateurs de viande cuite au barbecue Photo par Jessica Spengler.
La côte de boeuf est une pièce particulièrement appréciée par les amateurs de barbecue. Servie saignante, elle est l'un des meilleurs morceaux de boeuf à griller. Fondante et délicieusement parfumée, il est nécessaire de la sortir du réfrigérateur au-moins deux heures avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important, ce qui agresserait la viande.
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