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Temps total: 1 h 40 min
Préparation:
1 h
Repos:
-
Cuisson:
40 min
Étape 1
Faire cuire les pois cassés dans l'eau salée pendant 40 mn.
Étape 2
Les réduire en purée au mixer, saler, poivrer.
Étape 3
Beurrer un plat à gratin. Etaler une couche épaisse de pois cassés puis une couche viande et une deuxième couche de pois cassés.
Étape 4
Recouvrir de chapelure et mettre quelques noix de beurre dessus.
Étape 5
Enfourner à four chaud, jusqu'à ce que çà dore, et servir.
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
PARMENTIER DE POIS CASSES
Nombre de
personnes Temps de préparation Temps de cuisson Faites tremper la palette 1 h dans de l'eau fraîche. Mettez les pois cassés, triés, dans un faitout avec 3,5 litres d'eau froide. Amenez doucement à ébullition et écumez. Ajoutez alors la palette et les pieds de porc, poivrez, couvrez et laissez cuire doucement 2 heures.Coupez les poireaux, les carottes, les céleris en petits
morceaux, versez-les dans la potée ainsi que les oignons, le persil et les saucisses. Faites reprendre l'ébullition et continuez encore la cuisson 45 min. Egouttez la viande, les pieds de porc. Détaillez le tout en morceaux, coupez la saucisse en rondelles, remettez-la dans la soupe.Servez la soupe dans des assiettes creuses, présentez la viande à part. Servez ce plat unique avec de la moutarde et du pain de campagne. Ingrédients
Préparation
L'astuce